Ökologisches Weingut Schmitt | 2020 Pétillant Weiss

Beschreibung: Wein ist vergorener Traubensaft. Ein Naturprodukt ohne Zusätze. Ohne Dünge- und Pflanzenschutzmittel. Davon sind Bianka und Daniel Schmitt überzeugt. In den Naturwein verliebt haben sich die beiden bereits 2012 und wussten sogleich: Genau das wollen wir machen. Mittlerweile bewirtschaftet das charismatische Paar 15 Hektar Weinberg im Wonnegau im südlichen Rheinhessen. Dabei wird voll und ganz auf Handwerk gesetzt. So kann ganz individuell auf jede Traube, auf jeden Wein eingegangen werden. Und das schmeckt man: Die Demeter-zertifizierten Weine vom Weingut Schmitt sind rau, wild und ungeschliffen, aber trotzdem erstaunlich stabil. 
 
Der Ökologisches Weingut Schmitt Pétillant Weiß 2020 ist ein in der Flasche entstandener PetNat aus Riesling und Silvaner. Die Reben werden sorgsam, unter Verzicht auf chemischen Pflanzenschutz und zusätzlicher Düngung, um die Wonnegauer Ortschaft Flörsheim streng nach den anthroposophischen Regeln Steiners biodynamisch bewirtschaft. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben gemaischt und spontan vergoren. Dann folgt eine Reife auf der Feinhefe für 6Monate und die zweite Gärung auf der Flasche, bis der PetNat trocken ist.

Der Pétillant Weiß 2020 von Bianka & Daniel Schmitt zeigt sich in einem leuchtenden Strohgelb mit leichtem Trub und lebendiger Perlage im Glas. Er duftet nach Mostäpfeln und Hefeteig sowie nach frisch geschnittenen Kräutern. Sein Mousseux legt sich auf die Zunge und fördert sofort den Speichelfluss - man will direkt mehr. Der Nachhall ist frisch und spannungsgeladen. Man sollte den Pétillant Weiß 2020 kühl aus Weißweingläsern als Aperitif genießen. Er passt aber auch ausgezeichnet zu Wildkräutersalat mit geflämmtem Ziegenkäse.
 
Alkohol: 12,5 % vol alc. | 0,8 g/l Restzucker | 5,4 g/l Säure
Rheinhessen | enthält Sulfite