Ökologisches Weingut Schmitt | 2021 Voodoo-Doll

Beschreibung: Wein ist vergorener Traubensaft. Ein Naturprodukt ohne Zusätze. Ohne Dünge- und Pflanzenschutzmittel. Davon sind Bianka und Daniel Schmitt überzeugt. In den Naturwein verliebt haben sich die beiden bereits 2012 und wussten sogleich: Genau das wollen wir machen. Mittlerweile bewirtschaftet das charismatische Paar 15 Hektar Weinberg im Wonnegau im südlichen Rheinhessen. Dabei wird voll und ganz auf Handwerk gesetzt. So kann ganz individuell auf jede Traube, auf jeden Wein eingegangen werden. Und das schmeckt man: Die Demeter-zertifizierten Weine vom Weingut Schmitt sind rau, wild und ungeschliffen, aber trotzdem erstaunlich stabil. 
Wow, das ist ziemlich cool. Bianka und Daniel Schmitt zeigen mal wieder was an Kreativität in ihnen steckt, Riesling Maische vergoren, ungewöhnlich schmeckt aber sowas von Fantastisch. Voodoo Doll: Riesling frische gepaart mit Karamell, Zimt, Muskatnuss, Zitronenschale und sehr feinem Tannin.
Trauben von Hand gelesen. Spontan vergoren im Holzfass, 4 Wochen Maischestandzeit. Oxidativer Ausbau 12 Monate unter der Florhefe im großen Holz. Ohne beigesetzten Sulfite
 
Alkohol: 12,5 % vol alc. 
Rheinhessen | enthält Sulfite