Ökologisches Weingut Schmitt | 2020 Zöld Silvaner

Beschreibung: Wein ist vergorener Traubensaft. Ein Naturprodukt ohne Zusätze. Ohne Dünge- und Pflanzenschutzmittel. Davon sind Bianka und Daniel Schmitt überzeugt. In den Naturwein verliebt haben sich die beiden bereits 2012 und wussten sogleich: Genau das wollen wir machen. Mittlerweile bewirtschaftet das charismatische Paar 15 Hektar Weinberg im Wonnegau im südlichen Rheinhessen. Dabei wird voll und ganz auf Handwerk gesetzt. So kann ganz individuell auf jede Traube, auf jeden Wein eingegangen werden. Und das schmeckt man: Die Demeter-zertifizierten Weine vom Weingut Schmitt sind rau, wild und ungeschliffen, aber trotzdem erstaunlich stabil. 
 
Der Ökologisches Weingut Schmitt Zöld Sylvaner 2020 stammt von Sylvaner-Reben in der Nähe von Flörsheim-Dalsheim, welche biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Trauben wurden von Bianka und Daniel von Hand gelesen und dann vier Wochen spontan auf der Maische vergoren. Danach wurde sanft abgepresst und im 1200l Holzfass gereift. Nach der Reife wurde pur, unfiltriert und ungeschönt gefüllt.

Der Zöld Silvaner 2020 von Bianka und Daniel Schmitt zeigt sich in einem Strohgelb mit leichtem Trub. Die Nase zeigt deutlich reife Aromen von Birne und Salbei sowie Honig. Am Gaumen ist er zeitgleich saftig, trinkig und dennoch voll und körperreich (ohne fett zu sein). Die Säure ist reif und nicht spitz und der Nachhall würzig und appetitanregend. Mit etwas Luft und nicht zu kalt passt er hervorragend zu Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln (also deftiger Hausmannskost).
 
Alkohol: 12 % vol alc. | 0,5 g/l Restzucker | 5,5 g/l Säure
Rheinhessen | enthält Sulfite