Drautz-Able | 2011 "Hunsperg" Riesling GG Heilbronner Stiftsberg

Beschreibung: Herausragender Riesling aus dem Jahrgang 2011. Im Herbst 2011 konnten reife und kaum edelfaule Rieslingtrauben aus dem klassifizierten Weinberg am Heibronner Stiftsberg mit dem Flurnamen Hundsberg als Basis für diesen großen Wein geerntet werden. Der Saft wurde zum Teil im 600 Liter Fass und zum Teil im Barrique kühl vergoren. Bis April war der Wein auf der Feinhefe, so ist ein sehr gut strukturierter und kräftiger Weisswein entstanden. In der Nase riecht man Pfirsich- und Quittenaromen, im Geschmack ein feines Aroma von reifen Birnen.
Das Große Gewächs ist eine verbandsinterne Klassifizierung des VDP, die auf dem französichen Cru-System beruht. Es sind nur klassifizierte Weinberge ( Ausrichtung nach Süden, Hang- bis Steillage, gutes Terroir ) und nur traditionelle Rebosrten zum Ausbau eines Großen Gewächses zugelassen. Die Erntemenge ist maximal 50 Liter / Hektar. Jedes Große Gewächs wird von einer fachkundigen Jury geprüft.
 
Trinkempfehlung: Er passt hervorragend zu kräftigen Fischgerichten, Fischterrinen, speziell zu Hummer und Lachs, zu Geflügel, besonders zu Gänse- und Entenbraten. Die Gewürze der asiatischen Küche passen außerordentlich gut zu diesem Riesling.
 
Ausbau: kühl vergoren im Barrique und Halbstückfass
 
Alkohol: 13 % vol alc. | 0,5 g/l Restzucker | 7,6 g/l Säure
Württemberg | enthält Sulfite